| Enogastronomia:
zuppa di frutti di mare |
Ingredienti
per 4 persone:
 mezzo chilo
di cozze, vongole, noci
2 cucchiai di
olio
2 spicchi di
aglio
1 chilo di pelati
prezzemolo
sale e pepe
q.b.
Pulire
e risciacquare più volte i frutti di mare, metterli in un
recipiente con acqua salata. Mettere l'olio in una casseruola, aggiungere
l'aglio tagliato a fettine e, prima che rosoli l'aglio, versare
nella casseruola tutti i frutti di mare.
Cuocere a fuoco forte, tenendo coperto.
Appena i frutti di mare si saranno aperti, aggiungere
la scatola di pelati e fare insaporire per un quarto d'ora; aggiungere
il sale se necessario, il pepe macinato fresco e togliere dal fuoco.
Completare con un trito di prezzemolo e la zuppa sarà
pronta.
Va portata in tavola calda, in piatti fondi, dove
prima di versarci la zuppa, saranno state disposte delle fettine
sottili di pane fritto.
Ester
Portaluri
esterportaluri@otrantovacanze.com
|
Indice enogastronomico 
