| Enogastronomia:
Purciddhuzzi (Strufoli) |
Ingredienti:
 1 chilo di fior
di farina
200 gr di olio
extravergine d'oliva
2 uova
200 gr di vino
bianco
buccia e succo
di 1 arancia
1 bustina di
lievito per dolci
miele, pinoli
e cannella q.b.
Si
impasta la farina con i diversi ingredienti e si lavora a lungo
plasmandolo infine in modo da formare poi dei maccheroni del diametro
di un centimetro da cui si ritagliano dei pezzi lunghi non più
di due centimetri.
Si appoggia ogni pezzo di pasta sul retro di una grattugia
esercitando una leggera pressione con il dito per incavarlo e decorarlo.
I porceddruzzi si friggono in olio extravergine d'oliva
bollente fino a raggiungere la cottura e la tipica doratura. Dopo
aver adagiato i purciddhuzzi su una carta assorbente per fritture,
immergeteli nella pentola in cui avrete precedentemente scaldato
il miele a bagnomaria, amalgamandoli per alcuni minuti fino a quando
non si siano ben imbevuti.
Servite i purciddhuzzi adagiati in una terrina, ricoperti
di pinoli e con una spolverata di cannella.
Angelo
Monteduro
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