| Enogastronomia:
spaghetti alle
vongole |
 Ingredienti
per 6 persone:
 1 chilo di vongole
1 chilo di vongole
"veraci"
500 gr. di pelati
40 gr. di olio
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
mezzo chilo
di spaghetti
sale e pepe
q.b.
Lavare
più volta le vongole in acqua corrente; metterle in un recipiente
capace, coprirle e metterle sul fuoco, dopo pochi minuti si saranno
aperte tutte.
Appena si saranno raffreddate un poco, staccare le
vongole dai gusci e metterle in un recipiente.
Nel tegame dove si sono fatte aprire le vongole sarà
rimasta l'acqua che queste contenevano prima che si schiudessero
al calore.
Decantare questo liquido, in modo che l'eventuale sabbia
se ne separi e poi aggiungerlo alle vongole.
Mettere quaranta grammi di olio in un tegame, farci
soffriggere due spicchi di aglio intero, toglierli appena imbionditi,
aggiungere allora la scatola di pelati, fare ritirare un poco e
quindi aggiungere le vongole con il loro liquido di cottura. Aggiungere
pochissimo sale e far cuocere per un quarto d'ora.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo ben tritato.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e poi
condire con il sugo preparato precedentemente.
Ester
Portaluri
esterportaluri@otrantovacanze.com
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