| Enogastronomia:
spaghetti ai ricci di mare |
Ingredienti
per 4 persone:
 400 gr di spaghetti
80
ricci di mare
3 spicchi di
aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine
d'oliva q.b.
sale e pepe
q.b.
Pulite
i ricci tagliandoli a metà e prelevandone le gonadi (la parte
rossa all'interno) che andranno riposte in una ciotolina.
Fate scaldare appena l'olio in una padella e appassire
l'aglio dopo averne schiacciato gli spicchi. Una volta dorato l'aglio
toglietelo dalla padella e preparate un soffritto con prezzemolo
tritato e il peperoncino.
Fate cuocere la pasta e dopo averla scolata al
dente conditela con il soffritto e con i ricci spadellando sul fornello.
Servite cospargendo con del prezzemolo tritato
e guarnite il piatto con una fogliolina di prezzemolo.
Angelo
Monteduro
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