| Enogastronomia:
Pittule de patate (frittelle di patate,
pranzo natalizio) |
Ingredienti:
 1/2 Kg di patate
1 Kg di farina
bianca
20 gr di lievito
di birra
sale
Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Amalgamarle
con la farina. Sciogliere in un bicchiere d'acqua calda il lievito
di birra ed un pizzico di sale ed aggiungerlo al composto di patate
e farina.
Impastare fno ad ottenere un composto morbido
aggiungendo, se necessario, altra acqua tiepida. Spolverare l'impasto
con un po' di farina e coprirlo con un canovaccio per lasciarlo
riposare per 4/5 ore.
Con l'impasto così ottenuto ricavare delle
palline della grandezza di una noce; l'operazione può essere
più agevole se le mani siano inumidite.
Friggere le palline in olio bollente ed una volta
dorate farle asciugare per bene dall'olio in eccesso con della carta
per fritti. Condire con sale e portare in tavola le "Pittule
de patate" preferibilmente calde.
Angelo
Monteduro
angelomonteduro@otrantovacanze.com
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