| Enogastronomia:
Pittule o Pettole |
Ingredienti:
 500gr di farina
25gr di lievito
sale e olio
q.b.
Mettere in una scodella 100gr. di farina, il lievito di birra, sciolto
in poca acqua tiepida ed un pizzico di sale e mescolare bene.
Coprire il tutto e fare lievitare per mezz'ora. Poi
aggiungere nella scodella 400gr. di farina, e lavorando l'impasto
con le dita, mezzo bicchiere di olio ed acqua tiepida tanto quanto
basta per formare una pastella morbida. Coprire il recipiente e
far lievitare per più di un'ora.
In una padella mettere abbondante olio e quando sarà
caldissimo, friggere la pasta a cucchiaiate. La pasta si gonfierà
e quando prenderà un bel colore d'oro, potrà essere
servita dopo averla ben scolata e asciugata con una carta da fritture
per assorbire l'olio in eccesso.
L'impasto
delle pittule può essere arricchito, a seconda dei gusti,
con ingredienti come olive o cavoli stufati oppure si possono servire
le pittule ricoperte di miele o zucchero.
Ester
Portaluri
esterportaluri@otrantovacanze.com
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