| Enogastronomia:
Pitta de patate (focaccia di patate) |
Ingredienti:
 1/2 Kg di patate
possibilmente paesane
2 uova
50 gr di farina
di grano
70 gr di pecorino
100 gr di olio
d'oliva
Per il ripieno:
2 cipolle, peperoncino, olio,
500 gr di pomodori pelati, olive nere, capperi.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Amalgamarle
con le uova, la farina, l'olio e il formaggio.
A parte, soffriggere le cipolle nell'olio insieme
al peperoncino; aggiungere i pomodori e cuocere per 20 minuti. Alla
fine aggiungere i capperi e, a fuoco spento, le olive nere snocciolate.
Sistemare metà dell'impasto in una teglia
unta di olio, mettervi la salsa e ricoprire con l'altra metà
dell'impasto tenuto da parte. Spalmare la superficie con olio e
infornare a 180°.
Angelo
Monteduro
angelomonteduro@otrantovacanze.com
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