| Enogastronomia:
L'agnello di pasta di mandorle |
Ingredienti:
 500 gr di mandorle
sbucciate
250 gr di zucchero
una
bustina di vanillina
1 bicchiere di strega
biscotti savoiardi
1 stecca di
cioccolato fondente
un vasetto di
cotognata
Tritare finemente le mandorle e mescolarle con lo zucchero e la
vanillina. Aggiungervi poi la soluzione ottenuta mescolando mezzo
bicchiere di strega con mezzo bicchiere di acqua. Impastare fino
a formare un composto che verrà avvolto in uno strofinaccio
di cotone e riposto in frigo per circa un'ora.
Nel frattempo sbriciolare i savoiardi e bagnarli
con la soluzione di mezzo bicchiere di strega e mezzo bicchiere
di acqua. Unirvi il cioccolato spezzettato e la cotognata. Amalgamare
il tutto.
Utilizzare una parte della pasta di mandorle
per creare una sfoglia da adagiare nello stampo di gesso avendo
cura di farla aderire bene alle pareti con una leggera pressione.
Versare nello stampo il ripieno e richiudere con una sfoglia utilizzando
la pasta di mandorle residua.
Lasciare riposare per 1 ora e rovesciare lo stampo
per ottenere il risultato finale. L'agnello può essere decorato
a piacere, ad esempio utilizzando un chicco di caffè per
gli occhi o cioccolatini, o spolverare con zucchero.
Angelo Monteduro
info@otrantovacanze.com
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