| Enogastronomia:
Pancotto. |
Ingredienti:
 300 gr di patate
800 gr di verdure
varie: ruca, cicoriette, fagiolini, zucchine, pomodori
100 gr di pancetta
1 peperoncino
piccante
1 cipolla
6 fette di pane
raffermo
olio, sale
Pulire
bene le patate e le verdure varie, tagliare a pezzi le patate e
le zucchine e porre il tutto in una pentola di terracotta. Aggiungere
acqua, salare e mettere sul fuoco.
Far cuocere a fuoco basso per circa due ore. A
parte preparare un soffritto con una cipolla, la pancetta tagliata
a fettine e tritata, il peperoncino e mezzo bicchiere di olio.
Versare il soffritto nelle verdure che stanno
bollendo e dopo tre o quattro minuti aggiungere le fette di pane
raffermo. Mescolare per qualche minuto e poi servire.
Ester
Portaluri
esterportaluri@otrantovacanze.com
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