| Enogastronomia:
Mustazzoli (mostaccioli) |
Ingredienti:
 1 Kg di farina
1/2 Kg di mandorle
e nocciole tostate e tritate grosse
1/2 busta di
cacao in polvere
2 bustine di
ammoniaca (30 gr in tutto) o 2 bustine di lievito (se si usa l'ammoniaca,
va sciolta in 300 gr di latte caldo)
4 uova
1 bicchiere
di olio (o 100 gr di strutto)
2 bustine di
cannella
scorza di limone grattugiato
1 cucchiaio di chiodi di garofano pestati.
Impastare
tutti gli ingredienti e fare un "maccherone" grosso; poi
schiacciarlo con il matterello e tagliare dei rombi o dei cerchi.
Infornare a 180°. Quando sono ormai freddi passarli nella glassa
di cacao.
Angelo
Monteduro
angelomonteduro@otrantovacanze.com
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