| Enogastronomia:
melanzane
ripiene |
Ingredienti:
 melanzane
formaggio pecorino
grattugiato
capperi
prezzemolo
alici
pangrattato
aglio
sale e pepe
q.b.
Svuotare
le melanzane dalla loro polpa, che andrà prima sminuzzata
e poi fatta soffriggere per una decina di minuti in olio; tolta
dal fuoco vi si aggiungerà il formaggio pecorino ed un trito
di capperi, prezzemolo e qualche filetto di alici salate; poi si
aggiungerà il pangrattato, l'aglio e un poco di zucchero.
Riempire completamente le melanzane svuotate, disporle
in un tegame dove si sarà messo dell'olio e un poco di acqua.
Completare le melanzane con un poco di sale e pepe
ed un cucchiaino di salsa di pomodoro.
Fare cuocere in forno a fuoco moderato per circa
un'ora e portare in tavola. Sono buone anche fredde.
Ester
Portaluri
esterportaluri@otrantovacanze.com
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