| Enogastronomia:
Maccarruni cu la ricotta schianta (maccheroni con la ricotta forte) |
Ingredienti:
 500 gr di farina d'orzo
500 gr di farina di grano
1 uovo
salsa di pomodoro, ricotta forte, basilico, ricotta marzotica
Mescolare i due tipi di farina impastandoli con l'uovo ed acqua. Lavorare l'impasto fino ad ammorbidirlo e ricavare dei maccheroncini di 3-4 cm con un apposito ferretto (cavaturu) . Lasciarli asciugare per qualche ora. Cuocerli e condirli con slasa di pomodoro fresco e basilico in cui sono stati precedentemente sciolti due cucchiai di ricotta forte. Spolverare con la ricotta marzotica.
Angelo
Monteduro
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