| Enogastronomia:
Cartiddhate |
Ingredienti:
 500 gr di fior
di farina
500 gr di miele
5 uova
olio, pinoli,
mandorle e cannella q.b.
Impastate
la farina con le uova e si lavorate a lungo fino a notare che sulla
pasta si formano delle bollicine.
Stendete con il mattarello una sfoglia sottilissima
e, con una rotella a denti, tagliate dei rettangoli larghi 4/5 centimetri
e lunghi circa 15. Unite ogni striscia, per lungo, a metà
ed avvolgetela su se stessa, a "forma di rosa" per intenderci.
Una volta terminata questa fase della preparazione
friggete le cartiddhate in olio extravergine d'oliva ponendo cura
a farle ben dorare. Quando sono dorate e croccanti riponetele su
carta assorbente per fritture.
Immergetele ora ad una ad una nella pentola in cui
avrete precedentemente scaldato il miele a bagnomaria.
Servite disponendole in terrine e si guarnite con pinoli,
mandorle e cannella pestata.
Angelo
Monteduro
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