| Enogastronomia:
Bucatini con salsiccia e "pampasciuni". |
Ingredienti:
 500 gr di bucatini
300 gr di lamponi
300 gr di salsiccia
fresca
1 cipolla
1/2 bicchiere
di vino rosso
olio, pepe,
sale
Pulire
i lamponi, lavarli e cuocerli, colandoli più volte ed aggiungendo
acqua calda per eliminare l'amaragnolo.
Nell'ultima acqua di cottura aggiungere il sale
e lessarli. In un tegame far imbiondire, nell'olio, la cipolla affettata
sottilissima, unire la salsiccia privata della pelle e il vino.
Cuocere fino a far evaporare il vino e la salsiccia
sarà rosolata, poi aggiungere i lamponi.
Cuocere i bucatini al dente e condire con il sugo
prima preparato e con una spolverata di pepe nero.
Ester
Portaluri
esterportaluri@otrantovacanze.com
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